Rajčatové muffiny ala Caprese

Suroviny:

100 g polohrubé mouky
80 g strouhané mozzarelly
1 KL prášku do pečiva
1/3 KL cukru krupice
2 vejce
2 PL olivového oleje
sůl, pepř
1/2 KL balsamico octa
hrst čerstvé bazalky
rajčata (sušená, popř. čerstvá)

Postup:

• žloutky s cukrem a olejem vyšleháme do pěny
• přidáme mouku, prášek do pečiva, mozzarelu a koření
• nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků a na kostičky rajčata
• plníme košíčky na muffiny, pečeme na 170°C, horko-vzduch, asi 25 min.

Mozzarellu můžeme pro obměnu nahradit parmazánem.