Švestková balkánská omáčka

Suroviny:

60 dkg vypeckovaných švestek
1/2 paličky česneku
1 PL sterilovaného kopru
1 PL sladké papriky
1 PL jablečného octa
1 PL pálivé papriky
2 snítky estragonu
1 PL soli

Postup:

• švestky podlijeme trochou vody a pod pokličkou podusíme do měkka
• měkké švestky rozmixujeme, přidáme ocet, nadrobno nasekaný estragon a vaříme
• po chvíli přidáme prolisovaný česnek, oba druhy paprik, sůl a před koncem vaření nasekaný kopr
• po zhoustnutí horké nalijeme do malých skleniček, zavíčkujeme a obrátíme na 5 min. dnem vzhůru

Podáváme ke grilovanému, uzenému nebo přírodně upravenému masu.