Mrkvové muffiny

Suroviny:

100 g polohrubé mouky
25 g třtinového cukru
80 g strouhané mrkve
100 g bílého jogurtu
1/2 citrónu – kůra i šťáva
1/2 KL skořice
1/2 KL jedlé sody
25 ml oleje
1 vejce
hrst mletých ořechů
1/2 PL kakaa
1/2 KL prášku do pečiva
1 vanilkový cukr

Postup:

• vejce ušleháme s cukry do pěny, dovšleháme jogurt a olej
• přidáme jemně nastrouhanou mrkev a vše ostatní
• vymícháme hladké, jemné těsto
• plníme košíčky na muffiny do ¾, pečeme na 170°C, horko-vzduch, asi 25 min.

Pro obměnu můžeme do těsta zamíchat kousky ananasu.