České kynuté buchty

Suroviny:

Těsto:
500 g hladké mouky
špetka soli
kůra z 1 citronu
dřeň z 1/2 vanilkového lusku
60 g rozpuštěného másla
1 žloutek
2 PL rumu
1 PL cukru moučka
20 g droždí
250 ml mléka
Náplň:
100 g mletého máku
100 ml mléka
30 g mletých piškotů
2 PL rumu
3 PL povidel
třtinový cukr dle chuti
1 PL vanilkového cukru
špetka skořice
špetka citrónové kůry
3 PL vlašských ořechů – kousků

Postup:

• rozdrobené droždí zalijeme 100 ml vlažného mléka, přidáme 1 KL cukru a promícháme
• v pokojové teplotě počkáme, až se objeví bubliny
• do mísy prosijeme mouku, přidáme sůl, kůru, vanilku a zbytek cukru – zlehka promícháme
• přidáme žloutek, vychladlé máslo, vzešlé droždí a postupně mléko, až nám vznikne měkké těsto
• v pokojové teplotě necháme pod utěrkou kynout cca hodinu, než zdvojnásobí objem
• připravíme si náplň: mák a mléko cca 3 minuty svaříme, přidáme ostatní suroviny krom ořechů, promícháme, odstavíme … po vychladnutí přidáme ořechy

• těsto rozválíme na cca 1 cm silný plát, ten rozkrájíme na čtverce 7×7 cm (asi 28 ks), na ně rozdělíme náplň a vytvarujeme buchty
• pekáč vymažeme máslem a buchty do něho (spojem dolů) vyskládáme
• z vrchu také potřeme máslem a v pokojové teplotě necháme kynout, dokud se nám nerozpálí trouba
• troubu zapneme na 180°C horko-vzduch
• buchty vložíme do předehřáté trouby, pečeme 10 minut, poté snížíme teplotu na 160°C a 15 minut do zlatova dopékáme
• ještě horké je dobré potřít (2 PL horké vody, 3 PL rumu, 1 PL cukru moučka)
• necháme zcela vychladnout, rozdělíme a podáváme sypané moučkovým cukrem