Hruškové muffiny s čoko krémem

Suroviny:

1 citrón
2 hrušky
100 ml jablečného džusu
150 g třtinového cukru
100 g másla
50 g hořké čokolády
2 vejce
špetka soli
150 g hladké mouky
1 KL prášku do pečiva
50 ml mléka

Krém:

30 g mletých lískových oříšků
250 g hořké čokolády
250 ml smetany ke šlehání

pár nasekaných lískových ořechů x hořká čokoláda na ozdobení

Postup:

• kůru z omytého citrónu na jemno nastrouháme a šťávu vymačkáme
• hrušky zbavené jádřinců nakrájíme na jemné plátky, spolu s citrónovou kůrou, 2 PL citrónové šťávy, jablečným džusem a 2 PL cukru 5 minut podusíme
• poté vodu slijeme a hrušky nakrájíme na malé kousky
• máslo a čokoládu rozpustíme ve vodní lázni … necháme zchladnout
• vejce utřeme se solí a zbytkem cukru do pěny, poté pomalu přidáme čokoládové máslo
• nakonec přidáváme mléko, mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakrájené hrušky
• pečeme na 170°C, horko-vzduch, asi 25 min., poté necháme vychladnout

• lískové ořechy na sucho opražíme na pánvi
• smetanu zahřejeme a rozpustíme v ní čokoládu … necháme zchladnout v ledničce alespoň 4 hodiny
• poté vmícháme lískové ořechy
• krém naplníme do cukrářského sáčku a stříkáme na muffiny

Podáváme ozdobené hoblinkami hořké čokolády nebo nasekanými lískovými oříšky…