Citronový extrakt – aroma

Suroviny:

kůra z 2 chemicky neošetřených velkých citronů
200 ml 40% vodky

Postup:

• omyté citrony škrabkou zbavíme kůry (potřebujeme pouze žlutou část, bílá způsobuje hořkost), můžeme nakrájet na tenčí proužky, popř. nastrouhat na ostrém struhadle (v tom případě doporučuji dělat to nad mističkou, kam bude „kapat“ i olej obsažený v kůře, který následně vodkou vypláchneme)
• kůru vložíme do čisté uzavíratelné sklenice
• zalijeme vodkou tak, aby kůra byla zcela ponořená, zavíčkujeme
• uložíme do chladu a tmy na dva měsíce, často láhví třepeme pro uvolnění aroma (neotvíráme!)
• po daných 2 měsících přecedíme přes plátno a můžeme extrakt používat

Stejně postupujeme v případě, že chceme vyrobit Limetkový extrakt – aroma.