Muffiny ochucené vaječným likérem s Mascarpone krémem

Suroviny:

120 g cukru moučka
120 ml oleje
1 vanilkový cukr
90 g hladké mouky
špetka soli
2 vejce
90 g bramborového škrobu
1 KL prášku do pečiva
1/2 KL jedlé sody
50 g bílé čokolády
100 ml vaječného likéru (+ něco na polití)

Krém:

80 ml smetany ke šlehání
1 ztužovač šlehačky
100 g Mascarpone
60 g cukru moučka
1 PL vaječného likéru

Postup:

• bílou čokoládu nastrouháme
• vejce utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a solí do pěny
• postupně přidáváme olej, vaječný likér, vejce, mouku smíchanou se sodou, práškem do pečiva a škrobem
• nakonec do těsta vmícháme nastrouhanou čokoládu
• pečeme na 170°C, horko-vzduch, asi 25 min., (tip: po vyndání z trouby ještě košíčky propícháme špejlí a do otvorů lžičkou nalijeme vaječný likér), poté necháme vychladnout

• smetanu se ztužovačem ušleháme do pevné šlehačky
• Mascarpone vyšleháme s cukrem a vaječným likérem, opatrně do něho poté vmícháme šlehačku
• naplníme do cukrářského sáčku, necháme v lednici chvíli vychladit a stříkáme na muffiny

Podáváme ozdobené hoblinkami čokolády a přelité vaječným likérem …